La newsletter Biocoop

Restez informé de nos promotions, actualités et événements en magasin

inscrivez-vous
04 90 98 36 11
logo Biocoop
Biocoop Camargue

Risotto de petit épeautre, patate douce et Comté

Risotto de petit épeautre, patate douce et Comté
Plat
ingrédients pour 4 personne(s)
  • 250g de petit épeautre
  • 400g de patate douce
  • 40g de Comté mur râpé
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 15cl de vin blanc
  • 10g de beurre Biocoop
  • 50g de mascarpone
  • huile d’olive
  • thym
  • laurier
  • vinaigre
𝐿'𝑎𝑏𝑢𝑠 𝑑'𝑎𝑙𝑐𝑜𝑜𝑙 𝑒𝑠𝑡 𝑑𝑎𝑛𝑔𝑒𝑟𝑒𝑢𝑥 𝑝𝑜𝑢𝑟 𝑙𝑎 𝑠𝑎𝑛𝑡𝑒́, 𝑎̀ 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑜𝑚𝑚𝑒𝑟 𝑎𝑣𝑒𝑐 𝑚𝑜𝑑𝑒́𝑟𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛.

Saison : Automne

Régime particulier:

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

La recette

1. La veille, faire tremper dans de l’eau froide le petit épeautre

2. Nettoyer, éplucher et couper en petits cubes (1cm) la patate douce. Placer les sur une plaque, verser un filet d’huile d’olive et enfourner à 180°C pendant 25mn.

3. Pendant ce temps, chauffer 1,5l d’eau et y délayer les cubes de bouillon. Maintenir le bouillon à feu doux.

4. Sur une poêle chaude, Faire revenir les oignons ciselés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter quelques brins de thym, du laurier et une gousse d’ail écrasée. Verser le petit épeautre dans votre poêle pour le nacrer, environ 5mn à feu moyen.

5. Déglacer avec le vin blanc, laisser mijoter jusqu’à absorption. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche. Attendre qu’il soit absorbé par l’épeautre avant d’en rajouter. L’opération dure 20mn environ.

6. Lorsque le petit épeautre est cuit, ajouter le beurre, la mascarpone et le comté râpé. Pour équilibrer votre mélange, ajouter éventuellement un trait de vinaigre(de vin, de cidre).

7. Hors du feu, mélanger avec les cubes de patates douces. Assaisonner à votre goût(attention, le bouillon est déjà salé).

8. Dresser vos assiettes et décorer votre risotto avec des copeaux de Comté.

Retour