Activité démarrée en 2015 avec 1 hectare de vigne grâce à un financement participatif. Aujourd’hui, le domaine représente pour l’instant 6.5 hectares.
L’agriculture biologique est une évidence. En 2018, le but est de passer en agriculture biodynamique, pour aller plus loin dans le raisonnement des pratiques agricoles durables et de qualité.
La démarche de Edouard Sentex se base sur des valeurs humaines et respectueuses de l'environnement.