Mas de l'Aqueduc
13310 - Saint Martin de Crau Sur cette exploitation familiale, dans la plaine de la Crau, on produit des olives sur 13 hectares. Les fruits de 12 variétés différentes sont pressés au moulin pour obtenir une seule cuvée d’huile d’olive.
http://www.masdelaqueduc.com/L’activité de production d’olives a commencé en 2003, elle a ensuite été convertie en AB en 2009, afin de mieux valoriser la production sur un marché déjà très concurrentiel dans la région.
Les oliviers sont tenus comme dans un verger ou vigne : en palissage. Les arbres sont taillés et tuteurés pour être alignés.
Les fruits sont récoltés à maturité aromatique optimale (à partir de mi-octobre) pour avoir une huile de qualité, fruitée verte vierge extra.