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Boulangerie les 7 Epis

Boulangerie les 7 Epis

13150

Tarascon

Depuis 2010, ces pains et viennoiseries bio sont fabriqués artisanalement via une panification lente en pur levain et sont cuits au feu de bois.

Le levain, fait main, donne plus de gout et est plus digeste que la levure chimique. Une fois la pâte prête, elle tourne lentement dans un pétrin « Corse » ancien. 

Le pain est ensuite posé sur des toiles dans la « chambre de pousse », pour le faire gonfler lentement. Il est cuit dans l’ancien four à bois dès le lever du jour. 

Les farines bio et locales, de variétés anciennes, sont fournies par le moulin Saint Joseph, à Grans.

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